728x90 반응형 오소리술1 한국의 전통주 6-2탄 평안도의 전통주 이번 글에서도 지난 글에 이어 평안도의 전통주에 대해 소개하겠다. 구입하기 어려운 만큼 맛이 궁금하지만 글로써 나마 전달되길 바란다. 일부 북한술들은 북한과 교류가 있는 나라에서는 구입이 가능하다고도 한다. 벽향주(평양시) 조선 초기부터 말기에 이르기까지 이름이 나 있던 술로, 『규곤시의방(閨壼是議方)』·『요록(要錄)』·『산림경제』·『임원경제지』·『시의전서(是議全書)』·『양주방』 등에 기록되어 있다. 만드는 법은 『규곤시의방』에서는 멥쌀 두말닷 되를 깨끗이 씻어 가루내어 더운물 서 말로 죽을 쑤어 식힌 다음 누룩가루 넉 되, 밀가루 두 되를 섞어 넣는다. 4, 5일 지나면 멥쌀 서말닷 되를 물에 하룻밤 재웠다가 찌고, 물 서 말에 풀어 식으면 누룩가루 두 되를 밑술에 섞어 넣어두었다가 7일 만에 마신다고.. 2023. 9. 22. 이전 1 다음 728x90 반응형
