한국 음식 떡볶이의 역사와 종류
떡볶이는 떡과 부재료를 양념에 볶거나 끓여서 먹는 한국 요리의 하나이다. 이름은 떡'볶이'지만 일반적으로는 국물과 함께 끓여내거나 끓인 뒤 국물을 졸여내는 요리로, 사실상 탕이나 조림에 가깝다. 이 때문에 국물 없이 기름에 볶아낸 떡볶이는 따로 기름떡볶이라는 명칭으로 부르기도 한다. 가장 흔한 방식은 고추장을 사용한 빨간 떡볶이고, 간장, 케첩, 카레, 짜장, 크림소스 등의 양념을 사용한 방식도 있다. 순대, 튀김, 라면, 김밥 등과 더불어 한국의 대표 국민 분식 중의 하나이자, 대표적인 길거리 음식 중의 하나이기도 하다. 이 때문에 한국 사람들에겐 분식이나 간식으로 취급받는 데 비해, 외국에서는 분식보다 대표적인 한식, 한 끼 식사용으로 많이 알려져 있다. 한국 음식 떡볶이의 역사 전근대 시대에 떡볶이..
2023. 6. 15.
한국 음식 게장의 역사와 조리법 그리고 지역별 게장
외국인들이 좋아하는 한국 음식으로는 게장이 있다. 게장은 처음 보면 '어떻게 먹지?'라고 생각이 들 수 있지만, 일단 한번 맛을 보면 다음에는 꼭 찾게 되는 마성의 맛을 가진 음식이다. 게장(-醬)은 한국의 게 요리이다. 게를 간장물에 담가 숙성해 만든 젓갈의 하나로, 보통 쌀밥과 먹는다. 게젓, 장해(醬蟹), 해서(蟹胥), 해해(蟹醢)라고도 한다. 게장이라는 음식의 기원 자체가 간장으로 절인 것이지만, 고춧가루를 이용한 양념게장과의 구분을 위해서 오늘날에는 간장게장(-醬-醬)이라는 용어가 사용된다. 양념게장은 한국전쟁이 끝난 후 등장하기 시작했다. 게장은 경기도, 경상도, 전라도, 제주도 등 각각 지역별로 독특한 형태로 나타난다. 한국 음식 게장의 역사 게장에 대한 역사적인 기록은 규합총서(閨閤叢書),..
2023. 6. 1.
