728x90 반응형 한국 음식59 한국 음식 비빔밥의 역사와 종류 비빔밥은 한국의 대표 음식 중 하나이다. 주 재료는 밥과 야채이며 거기에 장을 넣어 비벼 먹는 한국 전통 음식이다. 오늘날에는 육회등 육류는 넣어 같이 비벼 먹기도 한다. 한자어로는 골동반이라고 한다. 일반 그릇에 비벼먹기도 하지만 좀 더 따뜻하게 먹기 위해서 돌솥에 데워져 나오기도 한다. 비빔밥의 역사 비빔밥의 기원은 정확하지 않다. 그릇이 많이 없는 집 밖에서 산신제나 동신제를 지낼 때 신인공식(神人共食)이라는 생각에 따라 그릇 하나에 이것저것 받아 섞어 먹던 것, 또는 조상을 위한 제사 를 지낼 때 제물을 빠짐없이 음복하기 위해 밥에 여러 가지 제찬을 고루 섞어 비벼 먹던 것에서 발달하였을 수 있다. 비빔밥은 조선 중기의 문신 박지혜(1569~1635)가 지은 역사서 《기재잡기》에 "혼돈반(混沌飯).. 2023. 5. 25. 한국 음식 돼지불백 소개와 요리법 한국 음식인 돼지불백 소개와 요리법에 대해서 알아보겠습니다. 불고기가 보통 소고기를 베이스로 만든다면 돼지불고기는 이름처럼 돼지고기를 베이스로 만든다. 여기에 고추장을 넣으면 고추장 돼지불고기, 고추장 불고기라 부르기도 한다. 그냥 불고기와 가장 큰 차이점은 고추장을 넣어 빨갛다는 것이고, 당연히 간장 베이스의 불고기에 비해 매콤한 맛이 난다. 일반적으로 돼지 불고기라고 하면 간장이나 고추장베이스의 불고기를 일컫는다. 주 부위는 삼겹살이다. 돼지불백 소개 돼지불고기의 좋은 점은 돼지고기 부위의 호환성이 무척 좋아서 앞다리살,삼겹살, 목살 등 돼지고기 어느 부위든 고추장으로 맛을 낼 수 있다는 점이다. 이 때문에 기름기가 조금 있는 부위를 재료로 사용해야 맛있다. 뒷다리살인 경우 살에는 지방이 적기 때문에.. 2023. 5. 24. 한국 음식 청국장의 역사와 요리법 그리고 영양 한국의 대표 음식인 청국장의 역사와 요리법 그리고 청국장의 영양에 대해 알아보겠습니다. 냄새떄문에 외국인들이 기피하는 음식 1~2순위인 음식이지만 한번 맛보면 다시 찾게되는 음식입니다. 청국장의 역사 청국장은 삶은 콩을 발효시켜 고초균(枯草菌, 또는 납두균(納頭菌)이라고도 한다, Bacillus Subtilis)이 생기도록 만든 속성 장류입니다. 된장은 발효시켜서 먹기까지 몇 달이 걸리지만 청국장은 담가서 2~3일이면 먹을 수 있습니다. 즉, 콩 발효 식품류 중 가장 짧은 기일에 만들 수 있는 장이 청국장입니다. 전통적으로는 대체로 가을부터 이듬해 봄까지 주로 추운 계절에 만들어 먹었고 현대에서는 특별히 계절에 구애 받지 않고 제조해서 먹는 편입니다. 청국장은 특유의 풍미가 있고 영양가도 높고 소화가 잘.. 2023. 5. 24. 한국 음식 김치찌개의 역사와 재료 그리고 레시피 한국의 다양한 음식중 무엇을 가장먼서 소개하면 좋을까 고민이 많았지만 가장 대중적이면서 한국인들이 가장 좋아하는 음식이 뭘까 생각하다 김치찌개를 소개하게 되었습니다. 김치찌개의 역사 김치찌개의 역사는 고추, 배추, 소금, 고추가루를 이용하여 만든 김치가 등장했을 시기에 동시기에 존재한 것으로 보고 있다. 김치가 너무 시어지고 염분도가 높아 생식이 어려워질 경우, 또는 양을 늘리기 위해 물에 넣어 끓여먹던 방식에서 출발한 것으로 여겨진다. 궁중요리에도 소개되었으며 궁중에서는 ‘김치조치’라고 불렀다고 한다. 김치찌개의 역사는 사실상 김치의 역사와 궤를 나란히 한다. 다만 현재의 김치찌개의 형태를 가진 음식이 언제부터 등장했는지는 불분명하다. 김치찌개에 대한 정확한 역사를 찾기란 의외로 어렵다. 한가지 확실한.. 2023. 5. 10. 이전 1 ··· 9 10 11 12 다음 728x90 반응형
