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한국 음식 신선로와 구절판 한국 음식인 신선로와 구절판에 대해 소개한다. 두 음식 모두 궁중 요리로 알려져 있고 현대에는 높은 사람이나 중요한 사람에게 대접하기에 좋은 음식으로 변현 되었다. 가격은 조금 비싼 편이며 일반 음식점에서는 먹기 힘들고 전문 점에서나 먹을 수 있다. 한국 음식 신선로 신선로(神仙爐)는 한국의 요리 중 하나이자 궁중음식에 속하는 요리이다. 원래 명칭은 열구자탕 (悅口子湯)이고 신선로는 열구자탕의 그릇을 칭하는 말이다. 그런데 지금은 신선로가 이 요리 자체를 뜻하는 말로 굳어졌다. 별칭으로 '구자탕', '탕구자'라고도 한다. 둥근 그릇인 신선로에 고기, 해산물, 채소 등을 잘라서 넣고 소고기 육수를 부어서 끓이는 음식으로 밑바닥에 쇠고기, 무, 생선전, 천엽전, 우간(牛肝)전, 미나리 또는 파를 담고 해삼,.. 2023. 6. 3.
창덕궁 후원 관람정 권역과 그 외 구역 건축물 창덕궁 후원의 관람정 권역은 관람지와 관람정 주변에 있는 건축물이 포함되어 있다. 그 외 구역 건축물은 어느 권역에 속해있지 않은 건축물들이다. 이번 글에는 그 건축물들에 대해 소개한다. 창덕궁 후원 내 관람정 권역의 건축물 관람정 : '관람(觀纜)' 뜻은 '뱃놀이(纜)를 바라본다(觀)'는 이다. 원래 '람(纜)'은 닻줄이란 뜻인데, 여기서는 뱃놀이란 의미로 썼다. 언제 지었는지 모른다. 1828년 ~ 1830년 사이에 그린 《동궐도》에는 안보이고 헌종 때 제작한 《궁궐지》에도 관련 기록 이 없는데, 1907년(융희 원년) ~ 1908년(융희 2년)에 만든 《동궐도형》에는 보인다. 그래서 고종 때 후원을 정비할 때인 1903년(광무 7년) 경 아니면 순종이 창덕궁으로 거처를 옮긴 1907년(융희 원년) .. 2023. 6. 3.
한국 음식 게장의 역사와 조리법 그리고 지역별 게장 외국인들이 좋아하는 한국 음식으로는 게장이 있다. 게장은 처음 보면 '어떻게 먹지?'라고 생각이 들 수 있지만, 일단 한번 맛을 보면 다음에는 꼭 찾게 되는 마성의 맛을 가진 음식이다. 게장(-醬)은 한국의 게 요리이다. 게를 간장물에 담가 숙성해 만든 젓갈의 하나로, 보통 쌀밥과 먹는다. 게젓, 장해(醬蟹), 해서(蟹胥), 해해(蟹醢)라고도 한다. 게장이라는 음식의 기원 자체가 간장으로 절인 것이지만, 고춧가루를 이용한 양념게장과의 구분을 위해서 오늘날에는 간장게장(-醬-醬)이라는 용어가 사용된다. 양념게장은 한국전쟁이 끝난 후 등장하기 시작했다. 게장은 경기도, 경상도, 전라도, 제주도 등 각각 지역별로 독특한 형태로 나타난다. 한국 음식 게장의 역사 게장에 대한 역사적인 기록은 규합총서(閨閤叢書),.. 2023. 6. 1.
창덕궁 후원 옥류천 일대 와 애련정 권역 내 건축물 창덕궁 후원에 있는 정자인 존덕정 북쪽으로 깊숙한 곳에 옥류천이 있다. 옥류천의 계류(溪流)는 북악에서 동쪽으로 내려오다 응봉 기슭에서 흐르는 물과 인조(仁祖)가 친히 파서 만든 어정(御井)에서 물이 합쳐져 흐르는 시내이다. 옥류천 일대의 정자인 태극정(太極亭), 취규정(聚奎亭) 등도 인조 때 대부분 조성되었다. 옥류천 큰 바위 소요암(逍遙巖)에 인조는 어필로 ‘玉流川(옥류천)’이라는 글자를 새겼다. 이 글자는 규장각 한국학연구원 소장 「열성어필(列聖御筆)」에 인조 글씨로 남아 있다. 인조는 1636년 가을 옥류천의 바닥돌을 깎아 계곡물이 흘러오게 만들고, 물이 암반을 둥글게 휘돌아 흘러서 소요정(逍遙亭) 앞에서 폭포가 되어 떨어지게 했다. 그 모습은 경주 포석정의 유상곡수(流觴曲水)를 떠올리게 한다. .. 2023. 6. 1.
한국 요리 치킨과 LA갈비 외국인들이 많이 아는 한국 요리인 치킨과 LA갈비에 대해 알아보겠습니다. 치킨은 한국의 닭튀김으로 토막 낸에 튀김옷 또는 반죽물을 덮어 기름에 튀겨 만든 음식이다. "치킨"은 "닭튀김"이라는 뜻의 영어 "프라이드치킨(fried chicken)" 의 줄임말이다. 다양한 형태로 변형하여 양념치킨, 간장치킨, 파닭, 닭강정 등으로 만들기도 한다. 반찬으로 "치킨무"라 불리는 무 초절임을 함께 낸다. 음료수는 탄산음료나 맥주를 곁들여 먹는(치맥) 경우가 많으며, 맥주 대신 소주와 과실주를 곁들이기도 한다. LA갈비는 한국 요리 중 구이용 소갈비의 한 종류.돼지갈비로 만들기도 한다. 일반적인 구이용 갈비는 뼈 방향으로 잘라내서 칼로 살을 넓게 펼친 형태를 말하지만, LA 갈비는 통 갈빗대를 뼈와 직각 방향으로 잘.. 2023. 5. 31.
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