본문 바로가기
728x90
반응형

한국 음식59

한국 지역별 음식 2-2 인천음식 물텀벙은 아구, 물꽁, 물꿩 등과 같이 아귀의 사투리로 찜이나 탕으로 먹는다. 아귀는 비타민 A가 풍부하여 눈 건강에 좋고, 어린이 발육을 돕고 저항력을 증진시킨다. 또한, 아귀 껍질에는 콜라겐 성분이 있어 여성들의 피부 미용에도 아주 좋은 식재료이다. 저지방, 고단백으로 간과 위는 고소하고 쫄깃하며 아가미, 지느러미, 꼬리, 살 부분 또한 특유한 맛이 있어 뼈 외에는 버릴 것이 없다. 백질의 흰 어육은 성인병에 좋으며 주독 해소 작용은 물론 영양가가 풍부하여 매콤하고 얼큰하게 찜이니 탕으로 요리해 먹는다. 인천광역시 미추홀구 용현동에는 물텀벙이 거리가 조성되어 있다. 인천광역시 미추홀구 용현동 사거리에서 인천광역시 미추홀구 용현동 대각선 맞은편 쪽으로 물텀벙 식당들이 즐비하게 늘어서 있는데 특성화 거리.. 2023. 10. 24.
한국 지역별 음식 2-1 인천 음식 이번 글에서는 인천 음식 중 메밀 우동과 밴댕이 회무치에 대해서 알아보겠다. 메일 우동은 글쓴이도 처음 접하는 음식이고 밴댕이 회무침은 들어는 봤지만 아직 맛보지 못한 음식이다. 다음에 인천에 갈 일이 있다면 둘 중 한 음식은 꼭!! 먹어보도록 해야겠다. 메밀 우동 인천광역시에서 가장 유명한 우동 전문점 중의 하나가 인천광역시 미추홀구 도화동에 있는 오목골 즉석 메밀 우동이다. 정통 우동은 아니지만 즉석에서 뽑아 낸 메밀 우동면에 사골로 우려 낸 국물을 부어 낸다는 점이 특징으로 일식, 중식 등의 우동과는 차별화가 된다. 오목골 즉석 메밀 우동은 옛 인천 대학교 정문 앞에서 창업하였으나 지역 개발로 철거되고 지금의 인천광역시 미추홀구 도화동 인화 여자 고등학교 옆쪽으로 이전하였다. 오목골 즉석 메밀 우동.. 2023. 10. 21.
한국 지역별 음식 1-2 서울 음식 이번 글에서는 흔치 않고 잘 알려지지 않았지만 서울 음식으로 평가되는 탕평채와 종로 육회에 대해 소개한다. 둘 다 생소하거나 낯설 수도 있지만 이 기회에 한번 맛보는 기회가 되었으면 좋겠다. 탕평채 탕평채(蕩平菜) 또는 묵청포(-淸泡), 청포묵무침은 한국의 궁중요리이다. 채 썬 청포묵, 쇠고기, 녹두싹, 미나리, 물쑥 등을 넓은 그릇에 담고, 간장, 참기름, 식초로 고루 버무린 후, 황백지단, 김, 고추를 가늘게 채 썰어 고명으로 얹어낸 묵무침이다. 탕평채는 대개 늦봄에서 여름 사이에 먹는다. 녹두녹말로 만든 묵과 볶은 쇠고기, 채소류 등을 함께 버무린 음식으로서 봄철의 별미로 감촉이 매끄럽고 맛이 새콤해서 식욕을 돋운다. 탕평채의 역사 및 특징 탕평채의 역사 : 1849년에 편찬된 동국세시기(東國歲時記.. 2023. 10. 16.
한국 지역별 음식 1-1 서울 음식 소의 여러 부위를 넣고 끓여내 밥과 함께 내놓는 국이다. 서울특별시의 대표적인 향토음식이다. 사골과 도가니를 위주로 양지를 주로 국거리로 쓰며, 10시간 정도 가열하면 고기와 뼛속에 있는 성분이 흘러나와 국이 유백색을 띠게 된다. 삶은 소면을 같이 넣기도 한다. 식당에 따라서 다르지만, 처음부터 밥을 탕에 말아서 내놓기도 한다. 이것을 토렴이라고 하는데 밥에 국물을 부었다가 따라내는 것을 몇 번 반복해서 밥을 따스하게 데우고 간을 배게 하는 것이다. 파를 자주 띄우는데, 이유는 고기 특유의 누린내를 없애기 위해서라고 한다. 특히 전통식으로 하는 설렁탕집에 가면 누린내 때문에 먹기 다소 거북한 경우도 있다. 설렁탕의 유래 선농제 기원설 흔히 퍼진 설로는 선농단 설이 있는데, 이 설에 따르면 조선 시대 선농.. 2023. 10. 13.
한국 지역별 음식 1탄 서울 음식 이번 글부터는 서울의 지역별 음식에 대해서 알아보려고 한다. 한국의 전통 음식도 많지만 지역별로 알려지지 않은 맛있는 음식도 많을 것 같아 소개해 보려고 한다. 직접 맛보지는 못한 음식이 대다수라 맛 표현은 없겠지만 한번쯤은 먹어보고 싶은 음식들이라 생각된다. 서울부터 시작해 각 지역의 음식 소개 시작해 보겠다. 서울 음식 숯불갈비 간단히 얘기하면 숯불 위에 석쇠를 올려놓고 그 위에 갈비살등을 얹혀서 숯불에 구워 익혀먹는 요리다. 숯불갈비의 요리법은 간단하지만 숯불이라는 것이 집에서는 다루기 쉽지 않다 보니 보통은 고깃집에서 갈비를 주문하면 달궈진 숯불을 불판에 넣고 그 위에 판을 올려서 주문한 양만큼의 갈비를 가져와 구워 먹거나 야외 캠핑을 통해 숯불에 구워 먹는다. 소금구이나 양념구이 스타일로 먹는다.. 2023. 10. 12.
728x90
반응형

티스토리툴바